Brazo gitano relleno de nata, cubierto con yema tostada y crocanti

Bueno esta receta la hice por mi padre porque le gusta la tarta de yema tosatda rellena de nata y como hoy 19  de Marzo es el día del padre pues pensé hacerle un brazo gitano qué también le gusta el día anterior para tenrlo listo hoy lunes 19, jejejeje ;P

FELIZ DIA DEL PADRE PAPÁ!!!

Ingredientes para el bizcocho genovés:

• 4 huevos camperos a temperatura ambiente.
• 100 gr de harina.
• 100 gr de azúcar.

Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas. Montammos las claras con una pizca de sal y reservamos.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar mezclándolo bien.

Añadimos a las yemas las claras montadas pero no todo de golpe sino de dos en dos cuchardas y mezclamos con la espáula desde abajo hacia arriba con movimientos envolventes, así hasta que hayamos mezclado bien todas las claras.

A continuación vamos tamizando la harina y mezclamos con la espátula de nuevo seguimos con movimientos de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar en la bandeja del horno un papel vergetal para horno, volcar toda la masa y extender bien. Según la placa del horno te saldrá más fino o más grueso el bizcocho; en mi caso mi bandeja es grande y añadí 1 huevo, 50 de harina y 50 de azúcar más.

Meter la bandeja al horno dutante 15 o 20 minutos, cuando esé doradita vamos. jejejej ;P

Cuando esté doradito el bizcocho extraer del horno, darle la vuelta sobre un paño húmedo y retirar el papel de horno ya que al estar caliente el bizcocho de sigue haciendo.

Tras retirar el papel enrollar en el paño y dejar que se enfríe. Mientras tanto vamos haciendo el relleno de nata, la yema tostada y el almíbar con licor.

Ingredientes para el relleno:

• 400 ml de nata montada.
• 2 cucharadas de azúcar.

Montar la nata con la batidora, añadir el azúcar al gusto y reservar. También se puede rellenar con crema pasterlera, eso ya a gusto del consumidor jejeje

Ingredientes para el amíbar:

• 5O gr de azúcar.
• 50 gr de agua.
• Un chorreón de ron miel o de cualquier otro licor.

Poner en un bol los ingredientes y poner al micro en pontencia media (yo a 350) durante 1 minuto. Cuando esté listo remover bien, coger una brocha de silicona e ir humedeciendo el bizcocho (emborracharlo) en poca cantidad porque si se empapa demasiado y se puede romper al enrollarlo.

Ingredientes para yema tostada:

• 6 huevos medianos a temperatura ambiente.
• 300 gr de aúcar.
• 30 gr de harina de maíz (maicena).
• 180 gr de agua.
• Una pizca de colorante de paella (es insípida solo para darle color amarillento).

Batir un poco lo huevos, añadir el agua para colarlo y reirar los pegotes blancos de las claras.

Mezclar en un bol el azúcar y la harina. Añadirlo a los huevos y batir bien.

Coger un cazo y verter la mezcla, poner a fuego medio y no dejar de batir hasta que la masa cuaje y añadir la pizca del colorante. Apartar del fuego el cazo y verter en un bol frío.

Ojo! se vierte en un bol frío porque si lo dejamos en el mismo cazo caliente la yema sigue cociéndose y cambiará de color a un tono verdoso muy feo a la vista.

Una vez que tengamos el almíbar, la nata montada y la yema listo nos ponemos manos a la obra para acabar nuestro brazo gitano.

Desenrollamos  el bizcocho encima del paño, extendemos bien la nata montada.

Enrollamos el brazo con  la ayuda del paño.

Colocar en la bandeja o fuente donde lo vayamos a presentar y vamos extendiendo la yema tostada con la ayuda de la espátula o lengua.

Coger el quemador para ir dorando toda la superficie de la yema, decorar con el crocanti y poner la dedicatoria con chocolate fundido y meter en la nevera.

Me ha salido un brazo gitano tan grande que las bandejas que tenía eran muy pequeñas así que la he dejado en la bandeja esmaltada del horno, a ver si busco blondas y bandejas más grandes jijiji

Como siempre os recomiendo hacelo el dia anterior para que los ingredientes reposen y esté más bueno. Epero que os haya gustado, a mí me ha encantado mucho ésta receta y la tendré que repetir para hacer el tronco de navidad cuando lleguen las fechas navideñas! jajajajajajaja :)

Ánimo y manos a la obra! jejeje ;P

Cake Pops de Bizcocho de Yogur Blanco

Para preparar los cake pops primero hace falta un bizcocho casero o de pastelería, en mi caso le hice casero de yogurt blanco ya que es bastante sencillo y si lo hago que sea todo casero no? jejeje Sale un bizcocho normalito si para probar hacerlo queréis un bizcocho más pequeño de cada medida sería la mitad. La medida son un vaso de yogurt blanco tras haberlo vertido en el bol, lavado y secado. También el colorante para el bizcocho sería opcional, yo le puse el colorante rojo así cuando se muerda el bizcocho se vería de color rosa. El colorante y las decoraciones las compré en Carrefour que hay montones de cositas hasta mini nubes de colores vi jejeje crocantis, el bote del Dr. Oetker está muy bien de precio y traen varias decoraciones como bolitas de 3 chocolates, galletas redondas de choco, bolitas de colores, fideos de colores. También te los venden en botes sueltos todo eso y muchas más decoraciones.... eso ya a gusto del consumidor jijiji

Esta receta la ha hecho mi gran amiga Úrsula y le ha salido muy buena, las habrá hecho más de dos veces para susu comensales que entre ellos es su sobrino Lucas ya que su otrosobrino es muy chico todavía pero se lo hará también jejeje 
Me llamó la atención una cosa muy curiosa hay un comensal de ella, que en vez de llamarlos cake pops le dice "chupalletas", pues me gusta ese otro nombre también, en verdad mirándolo bien tiene si lógica y todo jejejeje me alegro mucho guapa que te salgan muy ricos, a ver si buscas más huequillo para hacer otras recetillas jijiji ;)

Ingredientes para el bizcocho:

• 2 yogures blancos.
• 2 medidas de azúcar.
• 3 medidas de harina.
• 2 huevos tamaño M a temperatura ambiente.
• 1 sobre de levadura.
• 1 medida de aceite de girasol.
• Opcional: Colorante para bizcocho en líquido.

Preparación del bizcocho:

Pongo el horno a 175 Cº calentando arriba y abajo durante 10 ó 20 min.

Mientras se coge un bol para mezclar el azúcar y el sobre de levadura, cuando esté bien mezclado se le añade los yogures y batimos con la varilla, luego los 2 huevos y batimos de nuevo bien. Cuando esté todo bien mezcladito se le va echando la harina con el tamizador sino tenemos con un colador nos bastaría para ir echando poco a poco la harina con pequeños golpes e ir vertiéndola en la mezcla y batiéndolo todo así hasta terminar con la harina y por último se echa el aceite de girasol y batimos bien. Ahora le añadí colorante a la mezcla y la cantidad es opcional según la intensidadde de color que quieras que tenga el bizcocho. Yo le añadí 3 gotas y cuidado que mancha mucho las manos se va pero cuesta hasta que se te quita el color jajajaja.

Engrasamos el molde del bizcocho con un poco de aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina retirando el sobrante. Vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos al horno durante 40-45 min, sabremos que ya está cuando pinchemos el bizcocho con un palillo y éste salga limpio. Dejamos el bizcocho enfriarse para desmoldarlo.

Se puede comer el bizcocho pero entonces saldrían menos cake pops jejeje así que con solo pellizcarlo para probar lo bueno que está va bien jajaja

Ingredientes para Cake Pops:

• 1 tarrina de queso filadelfia.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla (se puede comprar azúcar avainillado que lo venden en Mercadona y Carrefour, así no hay que comprarse el bote de esencia eso ya a elección vuestra).
• 2 cuharadas de azúcar ( en el caso que hayas echado el azúcar avainillado no haría falta más).
• 1 tableta de chocolate Nestlé postres o cualquier de fondant.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 dedo de agua en caso que quede muy espeso el chocolate.

Presentación:

• Opcional: Recortadores de animalitos o cualquier otro dibujo
• Base de corcho y papel de regalo para forrarlos.
• Palitos de madera para pinchitos pero más cortos.

Preparación para Cake Pops:

En un bol grande desmenuzar con las manos en trocitos pequeños el bizcocho entero, añadir la tarrina entera e ir mezclándolo con ayuda de un tenedor, añadir 2 cuharaditas de esencia de vainilla y las 2 cucharadas de azúcar ó las 2 cucharadas de azúcar avainillado, mezclar bien y dejar reposar tapado en la nevera 24 horas o en el congelador varias horas.

Pasado el tiempo sacar el bol con la mezcla y hacer bolas o animalitos con los moldes con toda la masa y poner en un plato grande llano o un bandeja de horno, derretir media barrita de chocolate nestlé postres al baño maria y mojar la parte del palo sin punta en el chocolate para pinchar las bolas ya que el chocolate es el "pegamento" para que se queden fijas, tras hacerlo con todas las bolas y/o animalitos se meten en la nevera un par de horas.

Transcurido el tiempo sacarlo y derretir al baño maria toda la tableta de chocolate, añadir la cucharada de mantequilla y mover hasta que sea homogéneo el color; si se nota muy espeso el chocolate añadir un chorreón de agua mineral para diluir más la mezcla, ya que si la mezcla del chocolate es muy espesa puede romper la bola o el animalito al escurrir el sobrante.

Cuando ya esté listo el chocolate ir mojando las bolas en él y escurriendo con toques suaves para que caiga en el bol el execeso de chocolate y seguidamente adornar con corazones o bolitas de colores, etc.. y pincharlos en una basede corcho. Yo forré el corcho con papel de regalo para que quedara más original jejejeje cuando estén todos a la nevera de nuevo y sacar 5 ó 10 minutos antes de su consumición.

Ya verás l obien que te salen Guapa!

Y Que aprovecheeeeeeeeeee!!! jijiji ;P